Được biết đến từ khoảng 2000 năm trước công nguyên, quế là một trong những loại gia vị cổ nhất được ghi lại trong sử sách.
Ban đầu, quế được sử dụng rộng rãi ở Ai Cập như một thành thành phần thiết yếu trong quá trình ướp xác.
Về sau, quế được chuyển đến Châu Âu nhờ những nhà buôn Ả Rập, ròng rã trên những tuyến đường đất dài hàng ngàn dặm.
• Tham khảo:
Biểu tượng của người giàu
Ở Anh, người ta dùng quế để bảo quản thịt trong những tháng mùa đông. Khi quế ngày càng phổ biến, nhu cầu tăng lên trong khi nguồn cung hạn chế, đã làm cho thứ thực phẩm này trở nên đắt đỏ và thu hút giới thượng lưu. Dần dần, nó đã trở thành biểu tượng cho những gia đình giàu có.
Bí mật nguồn gốc cây quế
Những nhà buôn Ả Rập đã giữ bí mật nguồn hàng, để nắm thế độc quyền, kiểm soát và duy trì mức giá cắt cổ.
Họ cũng tìm cách ngăn cản các thương nhân và nhà thám hiểm khác đi tìm cây quế. Bịa ra những câu chuyện phi thường về cách thu hoạch cây quế.
Họ nói những con chim khổng lồ đã dùng những cây quế tốt nhất, làm tổ trên đỉnh những ngọn núi mà không ai có thể đến được.
Người ta phải để thịt bò dưới đất để dụ chim. Và khi những con chim mang thịt về, tổ sẽ bị sập vì quá nặng. Đó là lúc họ đến lấy cây quế.
Những chuyến thám hiểm
Bất chấp các tin đồn này, những nhà thám hiểm cuối cùng đã tìm ra nguồn gốc bí ẩn của thứ gia vị này.
– Christopher Columbus đã viết thư cho nữ hoàng Isabella, tuyên bố ông đã tìm thấy cây quế ở Tân Thế Giới. Nhưng mẫu mà ông gửi về được xác định chỉ là vỏ cây bình thường chứ không phải quế.
– Năm 1539, Gonzalo Pizarro, một nhà thám hiểm người Tây Ban Nha, đã quyết tâm tìm kiếm cây quế ở Châu Mỹ. Chuyến đi này đã biến thành cuộc phiêu lưu nguy hiểm. Đoàn thám hiểm phải vượt qua các dãy núi Andes, chống chọi với côn trùng và những loài bò sát. Cuối cùng, họ đã vượt sông Amazon để tìm cho được “El país de la canela” (miền đất của quế). Cuộc phiêu lưu kéo dài 18 tháng đã thất bại.
Tìm ra cây Quế
Cuộc đấu tranh giành quyền kiểm soát cây quế giữa Bồ Đào Nha và Hà Lan đã đưa Ceylon vào hỗn loạn trong gần ba thế kỷ:
– Vào năm 1518, những thương nhân Bồ Đào Nha đã tìm ra cây quế ở xứ Ceylon (ngày nay là Sri Lanka hay Tích Lan). Họ đã chiếm quốc dảo và bắt dân chúng làm nô lệ. Điều này đã giúp họ kiểm soát việc buôn bán quế trong hơn một thế kỷ.
– Đến năm 1638, Vương quốc Kandy đã nắm quyền kiểm soát nhờ liên minh với Hà Lan. Kể từ đó người Hà Lan đã giữ độc quyền quế trong gần 150 năm tiếp theo, cho đến khi Ceylon rơi vào tay quân Anh năm 1784.
Quế được phổ biến rộng rãi
– Đến năm 1800, cây quế được trồng ở nhiều nơi trên thế giới đã làm cho thứ gia vị này mất đi vị thế trước đây của mình.
Ngày nay, quế đã có mặt ở khắp nơi trên thế giới, chủ yếu là quế Ceylon và Cassia.
Ở Châu Âu vẫn chuộng quế Ceylon, trong khi Mỹ và các nước khác chuộng quế Cassia.
Quế Cassia có nguồn gốc chủ yếu từ Việt Nam và Indonesia, có hương vị đậm đà hơn Ceylon, giá thấp hơn và được dùng rộng rãi hơn.
Hương vị của quế
Có tới hàng trăm giống quế khác nhau, hương vị vì thế cũng nhiều. Người ta thương mô tả mùi vị là ngọt ngào, nóng, cay, mùi vị gỗ,… Bạn hãy nếm một chút xíu thôi thì sẽ cảm nhận được, còn nếm nhiều quá thì chỉ thấy rất cay thôi. 🙂
Lợi ích của quế
Có thể kể sơ qua những lợi ích của quế bao gồm: kháng khuẩn, kháng nấm candida, chống oxy hóa (bảo quản thực phẩm), giúp tỉnh táo, giảm căng thẳng.
Ngoài ra quế cũng có lợi cho các bệnh: tiểu đường, lãng trí, triệu chứng tiền kinh nguyệt.
Ở các bài khác, mình sẽ nói cụ thể hơn về các loại quế, màu sắc, hương vị, lợi ích và cách sử dụng quế.
Nếu bạn có đề nghị nào, hãy cho mình biết ở phần bình luận bên dưới hoặc nhắn tin vào trang Facebook, mình sẽ ưu tiên viết các bài đó trước.
Cảm ơn bạn đã đọc! 😀
[divider]
Nguồn ảnh: Lankapura.com và Internet
Facebook của mình: Facebook.com/BlogTranThanh/
- Dụng cụ làm xà phòng handmade - 13/09/2021
- Tại sao xà phòng bị đọng dầu? Và cách khắc phục - 18/04/2020
- Danh sách thực phẩm có tính axit và tính kiềm - 21/09/2019